Пасха (блюдо)

"Па́сха" (творожная пасха, на Церковнославянский язык
церковнославянском — «млеко огустевшее», то есть творог) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасха
Пасхи.

Оригинальная форма пасхи — усечённая пирамида, символизирующая Гроб Господень. Традиционно для приготовления пасхи использовалась специальная разборная деревянная форма — "пасочница". В наши дни для этого часто используют и другую посуду; в России в продаже есть также пластмассовые пасочницы промышленного производства.

Деревянная пасочница делается из дощечек, на внутренней стороне которых вырезают буквы «ХВ», означающие приветствие «Христос Воскресе!», а также изображения креста, копьё
копья, трость
трости, проросших зёрен, ростков и цветов — символов страдания и воскресение
воскресения Иисус Христос
Иисуса Христа (иногда также голубя, символа Святой Дух
Св. Духа). Эти рисунки и надпись потом отпечатываются на готовой пасхе. Две дощечки имеют ушки, а две другие — дырочки для ушек. Для большей прочности в отверстия ушек вставляются клинышки.

Для пасхи полагается брать творог самого лучшего качества — свежий, сухой и однородный. Другие ингредиенты включают сливочное масло, сливки или сметана
сметану, изюм. Иногда в пасху добавляют миндаль, другие пряности, яйцо
яйца. Пасху украшают изюмом, цукаты
цукатами, орехами и т. п.

Пасхи делают двух видов: сырые и варёные. Так как сырой творог нельзя долго хранить, сырые пасхи обычно делают небольшого размера.

Творог кладут под гнёт, чтобы удалить излишнюю сыворотку, потом дважды протирают через сито. Для сырой пасхи все ингредиенты тщательно перетирают в однородную массу. Для варёной пасхи эту массу кроме того нагревают в кастрюле на огне. Потом кастрюлю опускают в ёмкость с холодной водой и, постепенно помешивая, доводят массу до полного остывания. Затем массу укладывают в пасочницу, застланную кисея
кисеёй, влажной марлей или просто мягкой салфеткой. Форму под небольшим гнётом ставят на холод, но не на мороз на 12 часов. Снявши пасочницу с холода, её ставят широким основанием на блюдо, разбирают и снимают марлю, чтобы не повредить рисунки.

Вместе с другими пасхальными блюдами (куличами, баба (кулинария)
бабами, пасхальное яйцо
крашеными яйцами) пасху освящают в церкви и подают к праздничному столу.

Интересные факты
, имитирующая пасху. Троицкая церковь «Кулич и Пасха»
В Санкт-Петербурге есть Церковь Пресвятой Троицы XVIII века, известная как Троицкая церковь (Санкт-Петербург)
«Кулич и пасха», так как сама церковь имеет форму кулича, а колокольня — пасхи. Церковь имеет вид ротонды, снаружи окруженной ионическая колонна
ионическими колоннами, а внутри оформленной белыми коринфскими пилястрами; колокольня — вид четырёхгранной пирамиды, с крещальня
крещальней на первом и звонница
звонницей на втором ярусе. Такой своеобразной архитектурой храм обязан своему заказчику генерал-прокурору князю Вяземский, Александр Алексеевич
Александру Вяземскому.

См. также
Паска

Ссылки


на сайте Православие.Ru

ru.wikipedia.org